Εσωτερικός χώρος Art Space - Χώρος Τέχνης
Σύγχρονο Οινοποιείο
Φωτογραφικό Άλμπουμ
Το καινούριο οινοποιείο
Λιάσιμο Σταφυλιών
Χώρος Οινογνωσίας
Ιστορία του Οινοποιείου
Το παλιό προβιομηχανικό οινοποιείο του 1861 σταμάτησε τη λειτουργία του το 1952, όταν ο τρίτος ιδιοκτήτης του, Νικόλαος Α. Αργυρός, ίδρυσε την Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων και το μεγαλύτερο οινοποιείο του νησιού, το σημερινό Santo Wine.

Το 1999, ο γιος του, Αντώνης Ν. Αργυρός, το θέτει ξανά σε λειτουργία ιδρύοντας το Art Space. Οι χώροι του παλιού οινοποιείου αναπαλαιώνονται και παραμένουν σαν μουσειακός χώρος για να θυμίζουν την ιστορία του κρασιού και τη μαστοριά του τότε.

Για το καινούριο οινοποιείο επιλέγεται η παρακείμενη υπόσκαφη σπηλιά του παλιού αχερώνα. Η είσοδος της σπηλιάς αυτής είναι στα 8 μέτρα κάτω από τη γη, ενώ το τέλος της φθάνει στα 11 μέτρα. Το κυρίαρχο υλικό είναι ένα παχύ στρώμα ελαφρόπετρας, πάχους 6 μέτρων, το οποίο αποτελεί ιδανικό μονωτικό υλικό, προσφέροντας, έτσι, το τέλειο περιβάλλον για την ωρίμανση και την παλαίωση του κρασιού.

Το δεύτερο βασικό πλεονέκτημα είναι η υψομετρική διαφορά, η οποία έδωσε τη δυνατότητα της «κάθετης οινοποίησης». Η οινοποίηση γίνεται σε τρία διαφορετικά επίπεδα, αξιοποιώντας την βαρύτητα και τη φυσική ροή, χωρίς τη χρήση αντλιών.

Το Art Space Winery, παρ' όλον ότι είναι μικρό οινοποιείο, διαθέτει πολύ μεράκι και υψηλή τεχνολογία, στοχεύοντας στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα. Ο σύγχρονος εξοπλισμός του περιλαμβάνει ειδικές δεξαμενές προζυμωτικής εκχύλισης, ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης, ψυκτικό μηχάνημα για τον έλεγχο της θερμοκρασίας σε όλα τα στάδια της παραγωγής και δρύινα βαρέλια για την ωρίμανση του κρασιού.

Επίσης, στα καινούρια αμπέλια του οινοποιείου εφαρμόζεται βιολογική καλλιέργεια.
ελληνικά
english
Copyright © 2010 Art Space. All rights reserved.